Nutrition

Funktionella livsmedel, är de nödvändiga?

Vissa funktionella livsmedel har reella positiva effekter på vår hälsa, men många andra har tillskott så enkelt att det är praktiskt taget omöjligt för oss att någonsin njuta av sina fördelar, känna dem och lära oss att skilja dem.

Vad är funktionell mat?

den funktionella livsmedel är enligt studien av Madrid-regionen "Funktionell, tillnärmning till en ny utfodring", de livsmedel som ger en gynnsam effekt för hälsa utöver dess grundläggande näringsvärde.

De utgör inte en livsmedelsgrupp som sådan utan snarare resultatet avDessutom, substitution eller avlägsnande av vissa komponenter till vanliga livsmedel, även om ett brett begrepp funktionell mat inte bara omfattar de färdiga produkterna utan också vissa traditionella livsmedel (olivolja, tomat, pulser etc.) som innehåller komponenter med â € " Andra fördelaktiga egenskaper för hälsa som vetenskapliga framsteg upptäcker, utöver de som är kända ur klassisk näringsmässig synvinkel.

Finns det en funktionell diet?

När vi en gång definierade vad vi pratat om skulle nästa fråga vara att fråga om de är nödvändigt i vår kost och gå ännu längre om det finns mat som inte är funktionella, för att nästan allt som vi sätter i våra munnar skulle ha positiva effekter för organismen så länge vi vet hur man behåller en viss måtta i sin konsumtion.

den äpplen De är fantastiska för hälsan, men att äta ett kilo äpplen om dagen skulle få en diet låg i proteiner, fetter och vissa viktiga vitaminer och mineraler för livet.

den medelhavsdieten, till exempel, har välkända funktionella egenskaper, till exempel från de fina olivolja, polyphenolerna av rött vin eller omega 3 feta oljor av blå fisk.

Så, var är problemet? Om vi ​​redan tar funktionell mat med den dagliga kosten, varför ta mer mat som är berikad med dessa näringsämnen?

För det finns två grundläggande skäl: å ena sidan det faktum att en del av vår kropps fysiologi - frukten av social utveckling- har antagit ohälsosamma kostvanor som kan motverkas av konsumtionen av funktionella livsmedel.

Å andra sidan, och kanske viktigast, eftersom de sociala förändringarna som har uppstått under senare tid - huvudsakligen införlivandet av kvinnor att arbeta utanför hemmet och strax efter att de är redo att äta - har gjort vår näring obalanserad och vår bristande näring.

NUTRAKTISK ELLER FUNKTIONELL?

Vid många tillfällen har vi hört talas om funktionella livsmedel och nutraceutiska ämnen som om de var desamma, när de inte är det.

För experter är en nutraceutical mat en som innehåller vissa matkomponenter, mer eller mindre isolerade men det är inte en vanlig mat i vanlig kost, utan snarare tillfällig användning eller esporádico.

Nutraceutical © lithic till exempel antioxidant vitaminer eller soja isoflavoner presenteras i form av tabletter, medan en funktionell mat skulle vara en produkt i vanligt format (mjölk, bröd, spannmål, etc.) till vilken en ingrediens har tillsatts ( isoflavoner eller omega 3, till exempel) eller dess komposition har modifierats.

Frågan som man kan fråga är om den traditionella kosten inte kommer att vara i fara vid ankomsten av dessa nya produkter. Och svaret är nej, eftersom många av de produkter vi konsumerar dagligen är funktionella eller innehåller nutraceuticals på ett naturligt sätt. Detta skulle vara fallet med olivolja, tomater eller blå fisk med högt innehåll av omega 3 fettsyror.

Därför förutser experterna att utvecklingen av dessa tekniker inte kommer att innebära att traditionell mat försvinner, som vi vet idag, men det är troligt att antalet funktionella livsmedel har fördubblats.

Prebiotiska, probiotiska och symbiotiska

Dessa tre termer är också intressanta och vi kommer att granska dem kortfattat nedan:

Prebiotisk: ÂDet är en osmältbar mat som förbättrar hälsan eftersom den fermenterar i tjocktarmen och stimulerar tillväxten eller aktiviteten hos en grupp bakterier på den nivån, det vill säga, fungerar som ett näringsämne i tarmfloran så att man kan anse att prebiotiska är maten i mag-tarmfloran, på grund av att den bifidobakterier och laktobaciller är näring. Prebiotiska tjänar också som ett näringsämne för probiotika.

probiotika: De är mikroorganismer som överlever den normala matsmältningen och lever levande till kolon, där de också har en positiv effekt att främja hälsan i värden. De återställer den normala floran som ändras av olika orsaker.

Simbiótico: Det är en kombination av pre och probiotiska.

Val av funktionella livsmedel

Bland de många funktionella livsmedel som vi för närvarande hittar på marknaden kan vi hitta behandlingar och lösningar för många sjukdomar och för nästan vilken smak som helst. I följande tabell, utarbetad av Omega 3-institutet, kan du se:

Mjölk berikad

  • Med omega-3 fettsyror. De bidrar till att minska risken för kardiovaskulär sjukdom, risken för vissa typer av cancer och förbättra utvecklingen av nervvävnad och visuella funktioner. De kan minska inflammatoriska processer.
  • Med oljesyra. De hjälper till att minska koncentrationen av kolesterol i blodet och risken för kardiovaskulär sjukdom.
  • Med folsyra. De kan minska missbildningar i neuralröret och bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
  • Med kalcium. De hjälper utvecklingen av ben och tänder. De ingriper i nervtransmission och muskelrörelser. De kan förhindra osteoporos
  • Med vitaminerna A och D. De gynnar den visuella funktionen och absorptionen av kalcium, respektive.
  • Med fosfor och zink. De hjälper till att utveckla ben och förbättra immunsystemet.

Berikad yoghurt

  • Med kalcium.
  • Med vitaminerna A och D.

Fermenterad mjölk

  • Med omega-3 fettsyror.
  • Med probiotiska bakterier. De gynnar matsårets funktion och minskar förekomsten och varaktigheten av diarré. Förbättra kvaliteten på tarmmikrofloran.

Berikad juice

Med vitaminer och mineraler.

  • Vitaminer A och D: De föredrar visuell funktion och absorption
    av kalcium.
  • kalcium: De hjälper utvecklingen av ben och tänder.
  • järn: De underlättar transporter av syre i blodet. De kan förhindra förekomsten av anemi.

Fortifierad spannmål

Med fiber och mineraler:

  • fiber: De hjälper till att minska risken för koloncancer. Förbättra kvaliteten på tarmmikrofloran.
  • järn: De underlättar transporter av syre i blodet. De kan förhindra förekomsten av anemi.

Berikat bröd

Med folsyra. De kan minska missbildningar i neuralröret och bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.

Berikade ägg

Med omega-3 syror. De kan minska risken för kardiovaskulär sjukdom

Berikade margariner

Med fytosteroler. De hjälper till att minska koncentrationen av kolesterol i blodet och risken för kardiovaskulär sjukdom.

Jodiserat salt

Med jod. Jod underlättar tillverkningen av sköldkörtelhormoner, som är nödvändiga för en normal fysisk och psykisk utveckling och förebygger sköldkörtelfunktioner.

Energistänger

De är en stor tillfällig resurs som ska utarbetas med spannmål och socker av lätt absorption som ger tillräckligt med energi för att undvika hypoglykemi och utseende av trötthet före tiden.

Frukt och hela korn tillåter glykemi att stiga långsamt och uppnå ett lägre glykemiskt index, vilket gör dem till ett idealiskt mellanmål att äta innan ansträngningen.

Å andra sidan, i liten volym får vi ett korrekt energiintag att intaga före träning, vilket tillsammans med sockerarterna, proteinerna och fetterna som de har kan ge näringsämnen på ett hållbart sätt under fysisk aktivitet.

Trots alla fördelar är det uppenbart att näringsämnena varierar beroende på ingredienserna i varje produkt och, i vissa speciella fall kan fettinnehållet stiga avsevärt och ha transfett (hydrerad olja) hälsofarliga.

Vi måste därför överväga barer som ett mellanmål som inte kan ersätta hela måltider eller förbrukas i överskott, eftersom vi skulle uppnå en monotont och överdriven protein diet om det var barer berikade med aminosyror.

Sport, en mer funktionell

Även om det verkar otroligt, finns det experter som påpekar att den regelbundna övningen också har funktionella effekter. Men om denna sport övning Det är väldigt intensivt Fria radikaler produceras som kan förändra viktiga biologiska strukturer.

I vissa olympiska idrottsgrenar, som i gymnastik, både konstnärlig och rytmisk, kan det finnas fall av idrottare som lider malnutrición, särskilt flickor är i hög risk. Denna bristande näringsstatus leder till ett lägre immunsvar och för att öka inflammatoriska faktorer.

Den fysiska träningen producerar en cellstress akut att dessa idrottare inte mildrar eller fyller genom utfodring, eftersom när man bränner mer kalorier är accelererade oxidativa processer. I dessa fall bör kosten kompletteras med antioxidanter, med användning av frukt och grönsaker (vitaminer, mineraler och antioxidanter).

Under alla omständigheter, förutom elitens sport, bör det sägas att måttlig fysisk aktivitet stärker immunsystemet, hjälper till att upprätthålla normaliteten av lipidprofiler och kontrollvikt. Allt detta medför a förbättring av kardiovaskulär tillstånd hos personen.

Försiktighetsåtgärder vid konsumtion

Sade alla som vi kunde säga att det är hälsosamt och rekommenderas starkt konsumtionen av funktionella livsmedel, men i verkligheten är det inte alltid så.

Enligt en rapport från konsumentorganisationens organisation (OCU):

De som hjälper ditt försvar: ÂDe hjälper ganska lite och när förbrukningen är stoppad är den möjliga effekten över.

De som har soja: ÂEnligt olika amerikanska studier är soja hälsosam om den åtföljs av en diet som är låg i mättade fetter, natrium och kolesterol, men dessa livsmedel har så lite soja (mindre än 2 gr) att dess effekt skulle vara försumbar.

Vi måste ta mer än 12 yoghurt per dag, i vilket fall vi också bör ta hänsyn till effekten av resten av komponenterna (fetter, sockerarter ...), förmodligen inte så positivt.

De som sänker kolesterol eller spänning: De kan ha viss positiv effekt, men ta dem med försiktighet och förutsatt att en riktig diet följs, sporten är klar etc.

Nutritionellt berikad: ÂMängden tillsatta näringsämnen (spannmål, frukt, grönsaker) är mycket små och mycket lägre än de rekommenderade.

De som hjälper till att minska fettet: ÂFörutom den antagna effekten är minimal, speciellt i överviktiga människor, undviker att kroppsvikt inte minskas och att det är nödvändigt att kosta.