Nutrition

Frysta livsmedel, är de fördelaktiga?

Det är uppenbart att det inte finns något bättre än smak, den textur och Coloraav färsk frukt och grönsaker.

men, Finns det näringsämnen (vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer) överlägsna i sina täta och konserverade motsvarigheter?

Experter säger att frysta och konserverade produkter erbjuder jämförbara näringsvärden till färska och under vissa omständigheter är det ännu hälsosammare.

Här är några sätt att hjälpa dig att komma vidare med mindre förvirring i snabbköpet i snabbköpet.

När är färska livsmedel bättre?

Det finns ingen ersättning för smak, textur och näringsinnehåll av färsk frukt och grönsaker. Men det optimala sättet att njuta av hälsofördelarna med färskvaror är att köpa de som odlas nära din försäljningsort och att konsumera dem mycket snart efter att de har köpts.

Anledningen är att produkterna som odlas i ett avlägset område måste göra en lång resa i lastbilar innan de når sin försäljningsdestination, vilket medför en betydande förlust av näringsämnen. Å andra sidan kan sättet på vilket färska grönsaker bereds hemma också påverka deras näringsinnehåll.

Om grönsaken kokas i stora mängder vatten för en längre tid, förlorar den mycket av dess näringsämnen, jämfört med när den är beredd i ånga utan att laga den i överskott.

Färska produkter, frysta eller konserverade?

Det finns bara två sätt på vilka den färska produkten förlorar något av dess näringsvärde: när det tar för lång tid efter skörden och under tillagningen.

Efter ungefär tre dagar att vara i skafferi, förlorar grönsaker som broccoli eller gröna bönor tillräckligt med näringsinnehåll för att vända sig till frysta eller till burkar som ett alternativ. Äpplen, apelsiner, morötter och färsk grapefrukt är bra exempel på livsmedel som ofta behåller sitt näringsvärde.

Hur bearbetas frysta produkter?

Den värsta delen av att äta frysta eller konserverade frukter och grönsaker är att smaken och strukturen är förändrad.

Och det bästa är att fryst och konserverad mat ger allt näringsvärde när det inte är säsongen av den friska produkten eller när den är för dyr.

den fryst grönsak Packas i is eller kyls till extremt låga temperaturer, nästan omedelbart efter insamling.

Både den första tekniken och den andra fångsten näringsämnen medan produkten är på sin optimala konsumtionspunkt.

Medan vissa näringsämnen går förlorade innan produkten når frysNär de är nedsänkt i varmt vatten i ett eller två minuter, för att stabilisera maten och bevara dess färg och struktur, är förlusten av näringsämnen minimal jämfört med den för den färskvaran som kommer till hyllorna i snabbköpet eller fruktbutiken. .

Olika undersökningar har visat att eftersom den frysta produkten är skyddad mot ljus tack vare förpackningen, behåller den mer beta-karoten, en potent antioxidant som skyddar cellerna från skador som orsakas av fria radikaler, och även © stimulerar funktionen av immunförsvaret.

Nyskörd spenat innehåller till exempel en mängd beta-karoten som är 80% högre än fräsch spenat, vilket förlorar mycket näringsämnen under transporten och exponeringstid i butiker och i kylskåp.

Å andra sidan tillsätts många frysta produkter vitamin C (Askorbinsyra) för att behålla sin färg, vilket gör dem till en mycket effektivare källa till nämnda vitamin.

Vad är gömt i en burk?

Enligt American Dietetic Association, nästan allt avfall från pesticider De elimineras under tvätt, skalning och förpackning av konserver.

De innehåller inte konserveringsmedel, och de värms upp för att förstöra bakterierna, och sedan introduceras de i burkarna, inom några timmar efter skörden. När produkten är förpackad behåller den sitt näringsvärde tills burken öppnas.

Många faller tillbaka på konserverad konserverad frukt och grönsaker, och eftersom vissa produkter innehållernatrium läggas till eller förpackas i almÃbarDet är viktigt att du köper hälsosam konserverad mat, till exempel lågnatrium- och olivgrönsaker, eller frukt i juice.

Resultatet

Spara och bearbeta mat konserverad eller fryst innebär endast en minimal förlust av näringsämnen, som liknar den förlust som uppstår under tillagningen av färsk mat.

Om du fortfarande är förvirrad över vilken produkt som ska vända sig till, kom ihåg bara en sak: i allmänhet om a frukt eller a grönska Det anses vara friskt och näringsrikt när det är friskt, det kommer också att vara när det är fryst eller konserverat.