Nutrition

Tillsatserna

Ordet â € œadditiv- Det är välkänt för alla och vi vet alla att vi kan hitta dem i bearbetade livsmedel, förpackade, kokta rätter, delikatesser, konserver etc. Men hur många av oss vet exakt vad de är, hur många de är, deras egenskaper och till och med deras risker?

Sanningen är att väldigt få människor vet svaret på dessa frågor och det är därför vi tror att den här artikeln kan vara av stor intresse att veta mer om dessa ämnen.

Enligt Food Codex är tillsatserna konserveringsmedel, färgämnen, antioxidanter, emulgeringsmedel, sötningsmedel, fosfater, acidulisatorer, smakförstärkare och andra. I allmänhet alla typer av ämnen som inte konsumeras direkt som mat, det vill säga något ämne som utan att utgöra en mat eller ett näringsvärde, tillsättes tillspetsat till mat och dryck i minsta kvantiteter för att modifiera deras organoleptiska egenskaper eller för att underlätta eller förbättra deras utarbetande eller bevarandeprocess.

Det finns säkert och till och med fördelaktigt för hälsa, men det är också känt att vissa av dem kan vara skadliga och producera olika förändringar, såsom olika allergiska reaktioner, giftig ackumulering, matsmältningsproblem, förlust av vitaminer, excitation, ökning av kolesterol, nervsystemet, depression av nervsystemet, oförmåga att assimilera eller vara potentiellt cancerframkallande ämnen.

Då kommer vi att prata mer om dessa ämnen, vilket visar vilken typ de är och vad deras funktioner är.

färgämnen

Dess funktion är grundläggande kosmetisk. Vissa av dem är ofarliga, men det finns också några som kan orsaka allergier. De används i drycker, spritdrycker, delikatesser och bakverk.

Övervägd risk: E102, E104, El10, E120, E122, E123, E124, E127, E131, E151, E154, E155, E160b.

konserveringsmedel

De är ämnen som undviker de biologiska förändringarna av mat, förstör eller hämmar tillväxten av mikroorganismer. De klassificeras i 2 grupper, beroende på deras ursprung.

mineraler:

klorider

  • Sulfites som används i alkoholhaltiga, alkoholfria drycker, ättika, konserver (grönsaker) och frysta livsmedel (fisk). De negativa symptomen som kan uppstå är flera, men belyser buksmärtor.
  • Nitrat och nitrit. De används som konserveringsmedel, antioxidanter, smak- och färgförstärkare och som antibakteriella medel, produktion av delikatessprodukter, härdad fisk, saltad fisk, rökt produkter, vissa ostar och baljväxter.

organiska

  • Bensoater. De används i kolsyrade läskedrycker, viner, cider, fruktjuicer, konserverade grönsaker, såser, "chucherias" och bakverk. Efter sulfiter är de de som oftast producerar biverkningar.
  • Sorbatos.En mat används i bröd, konditorivaror, alkoholhaltiga drycker, läskedrycker, "chucherias", ketchup och beredda såser. Biverkningar inkluderar typisk kontaktdermatit hos bagare.
  • Myrsyra.
  • Syra.
  • Propolisyra.

Övervägd risk: E200, E201, E203, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228, E239, E249, E250, E251, E252.

antioxidanter

Dess funktion är att skydda vissa komponenter i mat (fetter och vitaminer) av oxidation.

  • BHA (butylhydroxianisol) och BHT (butylhydroxytoluen). Förhindrar rancidity och används i livsmedel som innehåller spannmål, dehydrerade soppor, läskedrycker, margariner, fröoljor och konserver.
  • Gallat. Används i margariner, fröoljor, korv och konfektprodukter. De är mycket sensibiliserande och producerar kontaktdermatit.
  • Mjölksyra och dess salter.
  • Askorbinsyra och dess salter.
  • Citronsyra och dess salter.

Övervägd risk: E310, E311, E320, E321.

emulgeringsmedel

De kombinerar vatten med fetter, till exempel lecitiner. Biverkningar kan inte uteslutas, men de är generellt ofarliga och kan också vara naturliga.

Övervägd risk: E432, E433, E434, E435, E436, E444.

han cidulantes

De används för att fördröja utgångsdatumet för livsmedel och förbättra smak. Används mycket i läskedrycker. Dess mest skadliga effekt är att underlätta avlägsnandet av kalcium från kroppen.

Övervägd risk: E514, E515i, E515ii, E516, E517.

Smaksförstärkare

De bidrar till att återställa smaken av maten. Det finns ämnen som verkar i kombination med andra och ger arom till de mest feta livsmedel. I princip är de ofarliga, men vissa kan orsaka allergier, såsom glutamat med det kända kinesiska restaurangsyndromet.

Övervägd risk: E620, E621, E622, E623, E624, E625.

stabilisatorer

De är emulgeringsmedel, gelatiniserare och förtjockningsmedel, även om fosfater som är mer skadliga kan också användas.

Övervägd risk: E585.

förtjockning

För att ge konsistens mot vätskor. Några kommer från blomma eller lagmjöl. De kan orsaka allergier, men risken är minimal.

Övervägd risk: E407

förgasnings

I det här fallet handlar det om jästar, som vanligtvis är ofarliga.

gelatine

De är gjorda av gelatin och pektin, även om de också är gjorda av avföring. Dess syfte är att ge konsistens mot vatten.

Syraregulatorer

Dess funktion är att upprätthålla mängden surhet i maten och är vanligtvis syrasalter, men ibland kan fosfater användas, vars ämnen som redan diskuterats ovan kan vara hälsofarliga.

sötningsmedel

Används för att söta mat. Vissa av dem, som sorbitol, aspartam eller cidamat, kan ha skadliga effekter.

Övervägd risk: E420i, E421, E951, E952, E954.

fosfater

De fungerar som salter av fusion och de negativa effekterna som märks är matsmältningsbesvär, excitation och avkalkning hos barn.

Övervägd risk: E450i, E450ii, E450iii, E450iv, E450v, E450vi, E450vii, E451i, E451ii, E452i, E452ii, E452iii, E452iv.

Aromas

Ursprunget kan vara naturligt eller kemiskt. De naturliga är vanligtvis de eteriska oljor som erhålls genom destillation av aromatiska växter eller frukter.

den kemikalier de är syntetiska molekyler som är analoga med naturliga ämnen. Används inom de maximala rekommenderade kvantiteterna, representerar de inte giftiga konsekvenser.

vitaminer

De vanligaste vitaminerna är C-vitamin, askorbinsyra (E300), vitamin D, ergocalciferol (E670-toxisk), vitamin E, vitamin K och vitamin PP.

enzymer

De är grunden för nedbrytningen av sockerarter, proteiner, lipider, etc. De är oumbärliga i alla processer fysiologisk. De används vid tillverkning av öl, cider, kakor, sirap och fruktjuicer.

Även om de inte är tillräckligt erfarna, enzymer som används i tillsatser verkar inte vara giftiga (Bacilus subtilis, Bromelain, katalas, glukosoxidas, lipas, lysosim, papain, pepsin, fosforylas, proteas och trypsin).

antibiotika

Besväret med antibiotika levereras till boskap, köttkonsumenter, är att effekterna av samma förekommer med den fara som detta innebär för tarmfloran och framtida känslighet i terapeutiska antibiotikabehandlingar för människor.

De vanligaste är: Avopracin (E715), Bacitrin, Bacitrin-zink (E700), Kloramfenikol, Flavofosfolipol, Nisin, Penicilliner, Pimaricin, Spiramycin (E710), Tetracykliner (E701), Tylosin (E713), Virginiamycin (E711) .

Jag hoppas att den detaljerade informationen i denna artikel kommer att vara till hjälp så att vi får en bättre kunskap om mat vad vi äter

Visst har användningen av tillsatser revolutionerat livsmedelsindustrin Nuförtiden har expansionen av den tillverkade livsmedelsmarknaden lett till att mer än 2500 ämnen används som tillsatser nuförtiden. Därför kan vi vara säkra på att vi i slutet av dagen tar många av dem utan att vara fullt medvetna om det.

Det verkar rimligt att rekommendera, undvik de livsmedel som innehåller tillsatser skadlig, bevisad eller misstänkt för att vara så, för vår hälsa och att vi försöker konsumera till de maximala färska och utarbetade produkterna i vårt varma kök.

Video: Vill du skippa köttet och tillsatserna? (December 2019).

Загрузка...